La dieta basada en plantas es un patrón alimentario que se centra en comer principalmente alimentos de origen vegetal, como frutas, verduras, legumbres, cereales y granos.
Puede incluir alimentos como frutos secos, semillas y algas, pero suele excluir alimentos de origen animal, como carne, lácteos y huevos.
La dieta basada en plantas se considera generalmente saludable y sostenible y se ha relacionado con una reducción en el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer.
Dietas basadas en plantas: alimentos para un futuro sostenible
Este curso de la Wageningen University & Research se centra en el impacto de la alimentación en la sostenibilidad.
A través de la ciencia, se explorarán tres problemas globales: cambio climático, enfermedades infecciosas y enfermedades crónicas.
Al comprender cómo afecta lo que comemos, se conocerán los beneficios de una dieta basada en plantas, como su efecto en la salud, el medio ambiente y la prevención de enfermedades infecciosas.
El curso es apto para cualquier persona interesada en la salud, la nutrición, la sostenibilidad y el futuro de los alimentos.
Se imparte en inglés y requiere conocimientos de ciencias naturales y un buen nivel de inglés. Durante 7 semanas, se dedicará entre 2 y 3 horas por semana para completar el curso.
La estructura del curso es la siguiente:
- Introducción a los desafíos globales y el pensamiento sistémico.
- Opciones de alimentos y el medioambiente.
- Elecciones de alimentos y pandemias virales.
- Elección de alimentos y enfermedades crónicas.
- Elecciones de alimentos y participación del consumidor.
- Solución holística propuesta.
- Proyecto final.
Al finalizar el curso, habrás aprendido lo siguiente:
- La relación entre la elección de alimentos, las enfermedades crónicas, el medio ambiente y las enfermedades infecciosas.
- Pensamiento sistémico: conocerás la diferencia entre los enfoques holístico y reduccionista.
- Beneficios para la salud y el medioambiente de la nutrición basada en plantas.
- Dietas basadas en plantas para la prevención potencial de futuras enfermedades infecciosas.
- Impulsores directos e indirectos de nuestras elecciones alimentarias.
- Cómo los consumidores pueden cambiar el sistema alimentario de abajo hacia arriba.
- Cómo las elecciones de alimentos pueden beneficiarte y los desafíos globales.
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Este es un curso gratuito ofrecido en la plataforma de edX
¿Qué es edX?
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| Videos | sí | sí |
| Lecturas | sí | sí |
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